Le bibimbap, plat emblématique de la cuisine coréenne, est un mélange de riz, de légumes sautés, de viande, d’œuf et de pâte de piment (gochujang). Ce plat coloré et savoureux a une histoire qui remonte à plusieurs siècles, et est aujourd’hui reconnu à l’échelle mondiale.

L’Histoire du Bibimbap

Le bibimbap trouve ses origines à la période Joseon (1392-1897) en Corée. À cette époque, les paysans préparaient ce plat avec des restes de nourriture comme le riz, les légumes, la viande et les sauces, pour créer un repas rapide et nourrissant. Ce mélange était aussi pratique pour les travailleurs qui avaient besoin d’un repas complet pour tenir toute la journée. Ce n’est que plus récemment, au 20e siècle, que le bibimbap est devenu un plat incontournable de la cuisine coréenne, apprécié dans le monde entier.

Les ingrédients traditionnels

Le bibimbap est composé de riz blanc, de légumes sautés (comme les épinards, les courgettes et les carottes), de viande (généralement du bœuf mariné), d’un œuf au plat et de gochujang, la pâte de piment coréenne. Ce qui distingue le bibimbap, c’est sa présentation : chaque ingrédient est disposé séparément sur le riz, créant une harmonie de couleurs et de textures qui rend le plat aussi beau que savoureux.

Un plat symbole d’unité

Le bibimbap symbolise l’unité et l’équilibre. Bien que ses ingrédients soient différents, lorsqu’ils sont mélangés, ils créent une harmonie de saveurs, illustrant les valeurs de la culture coréenne. Ce plat est souvent préparé lors de fêtes et de repas en famille, renforçant son rôle de repas rassembleur.

Aujourd’hui, le bibimbap continue d’évoluer avec des versions végétaliennes ou modernes, tout en restant fidèle à ses racines. C’est un plat qui traverse les frontières et célèbre la richesse de la cuisine coréenne.